Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de nerissa's ring (CC BY 2.0)
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Vacqueyras blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 31 mets :

Poissons d'eau douce

Sandre sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Sauces

Sauce marinière

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

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Poissons de mer

Saumon fumé

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

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Poissons de mer

Sole grillée

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Grands plats

Tajine de poulet

Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte au poisson

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Poissons d'eau douce

Truite sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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