Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Vézelay

Photo de Deidre Woollard (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/deidrew/5691922540/

Vézelay

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 7 mets :

Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Crabe grillé

Crabe grillé

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.

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Crustacés et fruits de mer

Homard grillé

Homard grillé

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.

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Crustacés et fruits de mer

Pinces de crabe grillées

Pinces de crabe grillées

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

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Poissons d'eau douce

Tartare de truite

Tartare de truite

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Fromages

Vézelay

Vézelay

France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne. Vézelay.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

Affinage : 7 à 11 jours.

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