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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin de Corse rouge

Photo de Andrea Rose (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/andrearosephotography/4811383721/

Vin de Corse rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Synonymes

  • Corse rouge

Cette boisson s’accorde avec 136 mets :

Gibiers à plumes

Salmis de perdreaux

Salmis de perdreaux
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Sauces

Sauce poivrade

Sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
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Ovins et Caprins

Selle d'agneau grillée

Selle d'agneau grillée
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Grands plats

Stufatu

Stufatu
Ragoût de viande de bœuf corse.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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