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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin de Savoie rouge

Photo de Thales (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/thales/3416364405/

Vin de Savoie rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 79 mets :

Porc

Diots aux crozets

Diots aux crozets
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade et cuite dans du vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
Crozets : pâte à base de farine de sarrasin.
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Porc

Diots aux lentilles

Diots aux lentilles
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade et cuite dans du vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Fromages

Fougerus

Fougerus
France. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie décoré d’une feuille de fougère.
Affinage : 3 à 6 semaines.
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Gougères

Gougères
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
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Grands plats

Gratin savoyard

Gratin savoyard
Plat sans crème fraîche ou lait composé de pommes de terre cuites dans un bouillon de bœuf puis gratinées avec un fromage à pâte dure régional (Beaufort, Emmental, Gruyère).
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Grands plats

Hochepot

Hochepot
France. Hauts-de-France.
Pot-au-feu à base de queue de bœuf, d'épaule de mouton, de lard salé et de légumes.
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Charcuterie

Jambon cru

Jambon cru
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Charcuterie

Jambon fumé

Jambon fumé
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Fromages

Laguiole

Laguiole
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Mondeuse.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Fromages

L’Explorateur

L’Explorateur
France. Île de France. Seine-et-Marne. Saint Siméon.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Mt Tam

Mt Tam
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Murol

Murol
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée de couleur rouge-orangée avec un trou au milieu.
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