Accord mets et vins
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Viré-Clessé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 43 mets :
Fromages
Patachouffe
Belgique.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée à la bière.
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Charcuterie
Pâté de foie de porc
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices, etc cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
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Entrées froides
Pâté de poisson
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
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Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Fromages
Pont-l'Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur blanche à orangée.
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Volailles
Poulet au citron
Morceau de poulet mariné dans du citron avant la cuisson.
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Volailles
Poulet sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
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Volailles
Poulet sauce satay
Sauce satay : sauce à base de crème de coco et de beurre de cacahuètes, aillée, citronnée (citron vert), pimentée et additionnée d'épices (coriandre, cumin et fenouil)
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux champignons
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto de homard au safran
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.
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Entrées chaudes
Soufflé au Beaufort
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Entrées froides
Tomate-crevettes
Belgique.
Tomate farcie de crevettes grises mélangées à de la mayonnaise.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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