Accord mets et vins
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Volnay
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.
Cette boisson s’accorde avec 254 mets :
Volailles
Poulet à la bière
Poulet cuit au four avec une sauce à la crème et à la bière.
Préférer la recherche d’un accord avec la bière de la préparation.
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Volailles
Poulet à la Gaston Gérard
France. Bourgogne. Dijon.
Poulet cuit avec du comté râpé, de la crème fraîche, de la moutarde de Dijon, du paprika et du vin blanc de Bourgogne.
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Volailles
Poulet tandoori
Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).
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Fromages
Reblochon fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite (Pastille verte).
Élaboration à partir d’un lait provenant d’un seul et même troupeau de vache.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Abats & Triperie
Rognon de veau à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
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Abats & Triperie
Rognon de veau sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Abats & Triperie
Rognons d'agneau au vin rouge
Rognons poêlés à l'huile et mijotés dans du vin.
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Veau
Rôti de veau à la Orloff
Orloff : veau cuit à l'avance et découpé en tranches recouvert d'une sauce Soubise mélangée à des champignons hachés et une purée d'oignons (pas de fromage dans la recette).
Servir chaud.
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Fromages
Saint-André
France. Normandie. Orne.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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