Accord mets et vins

Photo de Sue Reynolds (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suereynolds/26341210782/

Vosne-Romanée Premier cru

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 7 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 8 mets :

Volailles

Chapon farci à la truffe noire

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.

> voir la fiche

Volailles

Chapon rôti en demi-deuil

Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.

> voir la fiche

Bœuf

Côte de bœuf au barbecue

> voir la fiche

Bœuf

Côte de bœuf au gros sel

> voir la fiche

Bœuf

Côte de bœuf aux sarments de vigne

> voir la fiche

Bœuf

Côte de bœuf rôtie

> voir la fiche

Bœuf

Côte de bœuf rôtie à la fleur de sel

> voir la fiche

Gibiers à poils

Lièvre en saupiquet

Saupiquet : sauce piquante composée de baies, d'épices, d'herbes aromatiques, d'oignons et/ou de laurier mêlés à du pain, du vin, du vinaigre, du foie et/ou du sang de gibier.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.

> voir la fiche