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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vouvray sec

Photo de Amy Vosters (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/bouteille-de-vin-et-deux-verres-remplis-de-vin-blanc-xIs3cPyMPzk

Vouvray sec

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 426 mets :

Poissons de mer

Darne de saumon sauce à l'oseille

Darne de saumon sauce à l'oseille
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Poissons de mer

Darne de saumon sauce au beurre blanc

Darne de saumon sauce au beurre blanc
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la nage

Écrevisses à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la nage sauce citronnée

Écrevisses à la nage sauce citronnée
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Sauce citronnée : beurre, citron, crème fraîche et moutarde.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Entrées chaudes

Ficelle picarde

Ficelle picarde
France. Hauts-de-France. Aisne. Oise. Somme. (Picardie)
Crêpe remplie d’une préparation à base de champignons, de crème fraîche, de jambon de Paris avec échalote, noix de muscade, oignon et recouverte d'Emmental râpé.
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