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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Whisky

Photo de Rob Brewer (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/rbrwr/3453941304/

Whisky

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 18-24°C ou 64-75 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 10 mets :

Fromages

Ashbrook

Ashbrook
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Affinage : 3 mois.
Préférer un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Desserts et Entremets

Crème brûlée

Crème brûlée
Crème caramel brunie au fer ou au chalumeau.
Préférer un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Morbier

Morbier
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Affinage : 45 jours minimum.
Préférer un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Fromages

Oka cendré

Oka cendré
Canada. Québec.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Préférer un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Poissons de mer

Saumon fumé

Saumon fumé
Préférer un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Grands plats

Sushi

Sushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
Préférer un accord avec un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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Entrées froides

Tartare d'huîtres

Tartare d'huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
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