Maridaje de comida y vino
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Alsace Gewurztraminer Vendanges tardives
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Sinónimos
- Alsace Gewurztraminer vendimia tardía
Esta bebida combina bien con 136 platos:
Postres y Entremeses dulces
Crema catalana con naranjas confitadas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Crème brûlée con naranjas confitadas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Crepe de manzana con helado de pan de jengibre
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Quesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de frutos rojos
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Varios
Curri rojo
Tailandia.
Combinación compleja de especias o hierbas aromáticas (ajo, chalota, chile rojo, galanga, pasta de gambas, sal, lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta y hierba limón) con leche de coco y salsa de pescado.
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Varios
Curri verde
Tailandia.
Combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.
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Postres y Entremeses dulces
Empanada de manzana
Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.
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Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
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Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas
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Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato crudo con pan de jengibre
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Flan pastelero
Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Postres y Entremeses dulces
Florentins
Galleta muy fina y crujiente hecha con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crema fresca, cáscaras de naranja confitadas y miel.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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