Alsace Gewurztraminer

Postres y Entremeses dulces

Ensalada de frutas

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de melocoton con menta fresca

Preferir la búsqueda de un maridaje con el vino de la preparación.

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Ensaladas

Ensalada de pot-au-feu

Ensalada verde con carne de pot-au-feu en dados.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Ensaladas

Ensalada de Salmon ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

Preferir un maridaje con un vino con poco azúcares residuales.

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de oca a la sartén

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Ternera

Escalope de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos con vinagreta

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Postres y Entremeses dulces

Espuma de frutas exóticas

Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.

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Quesos

Estrella La Peral

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 4 a 8 semanas.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

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Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Filetes de San Pedro con crema fresca

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Flammekueche

Francia. Gran Este. Alsacia.

Capa fina de masa de pan cubierta con crema o queso fresco, trozos de tocino y cebolla.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Postres y Entremeses dulces

Florentins

Galleta muy fina y crujiente hecha con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crema fresca, cáscaras de naranja confitadas y miel.

Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales significativos.

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Aves de corral

Foie gras de oca

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca a la sartén

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de oca con uvas blancas

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca en brioche

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén con mango

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino con poco azúcares residuales.

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Aves de corral

Foie gras de pato con chutney de higos

Chutney : salsa agridulce a base de frutas y/o verduras con condimentos y especias.

Preferir un maridaje con un vino con poco azúcares residuales.

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Aves de corral

Foie gras de pato con trufa negra

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato y manzana caliente

Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.

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Maridaje de comida y vino