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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Alsace Grand cru Riesling

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54344172350/

Alsace Grand cru Riesling

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Esta bebida combina bien con 109 platos:

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chucrut

Chucrut
Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.
Preferir un maridaje con un vino con algunos azúcares residuales.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Cigalas con especias suaves

Cigalas con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Langosta a la americana

Langosta a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino con algunos azúcares residuales y con buen acidez.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 7 años.
> todas las combinaciones