Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53688521114/
Alsace Klevener de Heiligenstein
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 8 años.
Esta bebida combina bien con 110 platos:
Postres y Entremeses dulces
Crumble de ciruela quetsche d'Alsace
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flammekueche
Francia. Gran Este. Alsacia.
Capa fina de masa de pan cubierta con crema o queso fresco, trozos de tocino y cebolla.
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Aves de corral
Foie gras de oca al estilo au torchon
Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.
Servir frío.
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Crustáceos y mariscos
Hatillo de langostinos
Carne de langostinos cocido en una hoja de pasta filo.
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