Maridaje de comida y vino
Photo de Bangor Vineyard Shed (CC BY 2.0)
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Alsace Pinot gris
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 441 platos:
Entrantes calientes
Hojaldre de queso
Preferir un maridaje con un vino con poco azúcares residuales.
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Quesos
Hook’s Three year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Quesos
Hook’s Two year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Quesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 2 meses.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
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Pescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Carne de arenque ahumada y coloreada con tinta de sepia, tomando la forma de huevas de pescado (alternativa al caviar).
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Huevos
Huevo mimosa
Huevo duro cuyo yema se mezcla parcialmente con mayonesa y hierbas antes de volver a colocarse en la clara, y el resto de la yema se desmenuza encima (como mimosa).
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Cerdo
Jamón braseado
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Embutidos
Jamón glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
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Platos principales
Koftas
Albóndigas de carne (mitad ternera, mitad cordero) mezclada con especias y/o cebollas y fritas en aceite.
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Crustáceos y mariscos
Langosta rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Quesos
Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
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Quesos
Le Gruyère réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 10 meses mínimo.
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