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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Alsace Pinot gris

Photo de Bangor Vineyard Shed (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/191630976@N08/50825416132/

Alsace Pinot gris

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 441 platos:

Quesos

Louis d’Or

Louis d’Or
Canadá. Quebec.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 9 meses.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lutefisk

Lutefisk
Escandinavia.
Plato tradicional a base de pescado blanco seco, remojado en agua fría durante varios días, luego colocado durante dos días en una solución saturada de hidróxido de sodio y finalmente remojado de nuevo en agua fría durante 4 a 6 días.
Servir con tocino, queso de cabra, mostaza, puré de guisantes y papas.
Preferir un maridaje con un vino seco con notas minerales
> todas las combinaciones

Quesos

Maroilles

Maroilles
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 35 días mínimo.
> todas las combinaciones