Maridaje de comida y vino
Photo de Naotake Murayama (CC BY 2.0)
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Alsace Pinot noir rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Sinónimos
- Alsace Pinot noir tinto
Esta bebida combina bien con 392 platos:
Carne de res
Filete de falda de vaca a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Carne de res
Filete de falda de vaca a la parrilla con patatas fritas
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Carne de res
Filete de falda de vaca con chalotas
Preferir un maridaje con un vino de más de 2 años.
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Carne de res
Filete de res a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Carne de res
Filete de ternera a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Carne de res
Filete miñón a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Carne de res
Filete tártaro
Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.
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Pescados de mar
Filetes de salmonete a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flammekueche
Francia. Gran Este. Alsacia.
Capa fina de masa de pan cubierta con crema o queso fresco, trozos de tocino y cebolla.
Preferir un maridaje con un vino afrutado y ligero.
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Carne de res
Fleischschnacka
Francia. Gran Este. Alsacia.
(Caracol de carne).
Especialidad consistente en un relleno elaborado a base de carne cocida (generalmente restos de pot-au-feu) con huevo, cebolla, perejil, pimienta y sal enrollado en masa de fideos antes de freírlos en sartén y luego escalfarlo en caldo.
Plato generalmente servido con patatas asadas y una ensalada verde.
Preferir un maridaje con un vino joven y sin roble.
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Platos principales
Fondue de cuatro quesos
Quatre fromages : Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Gruyère de France.
Preferir un maridaje con un vino ligero y afrutado.
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Platos principales
Fondue moitié-moitié
Fondue elaborada con partes iguales de quesos Vacherin Mont d'Or y Gruyère.
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Quesos
Försterkäse
Suiza. San Galo.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fougasse con Gruyère and tocino
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
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Quesos
Foxglove
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca doble crema de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 1 a 3 meses.
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Aves de corral
Fricasé de pollo
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
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Quesos
Frinault
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
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