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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Alsace Riesling

Photo de Jean Weber (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/inra_dist/21978124194/

Alsace Riesling

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 570 platos:

Quesos

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher
Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Selles-sur-Cher.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 10 a 30 dias.
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Quesos

Sofia

Sofia
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible, con dos capas adicionales de ceniza que divide el queso.
Maduración : 1 semana.
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Postres y Entremeses dulces

Strudel de manzana

Strudel de manzana
Masa de hojaldre rellena de trozos de manzana y pasas, generalmente acompañada de canela y servida caliente con helado de vainilla, nata montada, natillas o salsa de vainilla.
Preferir un maridaje con un vino semidulce o dulce.
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Platos principales

Sushi

Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con notas minerales.
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Entrantes fríos

Taramosalata

Taramosalata
Grecia. Turquía.
Taramosalata : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), mezcladas con aceite de oliva, crema fresca y limón.
En Francia, suele servirse acompañada de blinis.
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Crustáceos y mariscos

Tartar de cigalas

Tartar de cigalas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años).
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