Amber ale

Crustáceos y mariscos

Camarones fritos estilo imperial

Camarones fritos con salsa picante(jengibre, chile, pimienta, salsa de soja, , etc) y anacardos.

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Crustáceos y mariscos

Camarones salteados al curri con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Quesos

Camembert

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Aperitivos y Bocados

Carbonada flamenca de ternera

Flamenca : estofada a la cerveza

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Platos principales

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Frutas

Cerdo laqueado al estilo Pekín

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Quesos

Chaource

Francia. Gran Este. Aube.

Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Charloe

Estados Unidos. Ohio.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 2 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Chuleta de ternera a la normanda

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas con especias orientales

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Crustáceos y mariscos

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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Caza de pluma

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Quesos

Comté vieux

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 15 mois meses mínimo.

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Maridaje de comida y vino

Amber ale

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 266 platos:

Camarones fritos estilo imperial

Camarones salteados al curri con hortalizas de primavera

Camembert

Canapés de trucha ahumada

Carbonada flamenca de ternera

Carbonade flamenca

Carrilleras de ternera braseadas

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Castañas asadas

Cerdo con albaricoque

Cerdo con ciruelas pasas

Cerdo laqueado al estilo Pekín

Chaource

Charloe

Chocolate negro

Chuleta de ternera a la crema

Chuleta de ternera a la normanda

Cigalas con especias orientales

Cigalas con especias suaves

Codorniz a la parrilla

Codorniz asada

Cola de rape con tocino

Comté fruité

Comté vieux