Maridaje de comida y vino
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American Pale Ale
Cerveza(s)
Servir a04-06°C o 39-43 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 meses.
Sinónimos
- APA
Esta bebida combina bien con 110 platos:
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de mariscos
Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de mejillones y calamares
Pizza elaborada con mejillones y calamares.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de pimientos
Pizza elaborada con pimientos amarillos y rojos y mozzarella.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza Siciliana
Pizza elaborada con anchoas, cebolla, tomate, hierbas y quesos (Caciocavallo y Tomme).
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Cerdo
Pulled pork
Estados Unidos.
Carne de cerdo, generalmente paletilla sumerge en salmuera, frotada con especias y a menudo ahumada, cocida durante varias horas a baja temperatura (135 °C, 275 °F).
Servido solo o en bocadillo con pan.
Servido con una salsa barbacoa al estilo Tennessee, una salsa de estilo Kansas City, una salsa avinagrada al estilo Carolina del Norte o simplemente al natural.
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Cerdo
Pulled pork con salsa barbacoa estilo Kansas city
Salsa barbacua Kansas city : vinagre de sidra con ajo, melaza o miel o jarabe de arce y pimentón, chile, pimienta y puré de tomate.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche con queso de cabra fresco
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
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Quesos
Reblochon laitier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta roja).
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Quesos
Red Leicester
Reino Unido. Leicestershire.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.
Maduración : 6 a 12 meses.
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Platos principales
Rougail tomate
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
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Quesos
Saint-André
Francia. Normandia. Orne.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Saint-Antoine
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de mar
Salmón con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Pescados de mar
Salmón marinado
Preferir la búsqueda de un maridaje según la marinada.
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