Anjou-Coteaux de la Loire

Entrantes fríos

Melón con jamón

Rodajas de melón envueltas en jamón curado.

Buscar el maridaje entre lo salado del jamón o lo dulce del melón según el tipo de melón (intensidad).

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Osterlammele

Francia. Gran Este. Alsacia.

Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.

> todas las combinaciones

Embutidos

Salchichón en brioche

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa normanda (pescado)

Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Tarta de limón con merengue

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de queso Roquefort

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Turbot con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Vatruška con limón

Rusia. Ucrania.

Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado

> todas las combinaciones

Ternera

Wiener schnitzel

Ternera empanizada y frita.

> todas las combinaciones

Ternera

Wiener schnitzel con anchoas y caparras

Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.

> todas las combinaciones

Ternera

Wiener schnitzel con patatas noisette

Patatas noisette : albóndigas de patata fritas en mantequilla o aceite.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino