Maridaje de comida y vino
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Anjou rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Anjou tinto
Esta bebida combina bien con 131 platos:
Varios
Barbacoa
Comida, generalmente al aire libre, donde los alimentos se cocinan en una parrilla o en un asador.
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Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Quesos
Boerenkaas
Países Bajos. Holanda Meridional.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 2 semanas mínimo.
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Quesos
Bondard
Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.
Queso de leche de vaca enriquecida con nata de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 semanas a 2 meses.
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Embutidos
Brioche con chicharrones
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.
Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).
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Embutidos
Bufé de embutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.
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Carne de res
Bœuf bourguignon
Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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Quesos
Cantal affiné
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Quesos
Cantal jeune
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.
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Quesos
Carré de l'Est
Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Platos principales
Cassoulet
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Champiñones rellenos
Champiñones rellenos de jamón.
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Embutidos
Chicharrones
Trozos de cerdo confitados en su propia grasa y condimentados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
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Aves de corral
Chuleta de pollo Pojarski
Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.
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Ternera
Chuleta de ternera con gremolata
Gremolata : perejil picado con ajo y cáscara de limón rallada.
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Ternera
Chuleta de ternera Pojarski
Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas con romero
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero con romero
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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