Maridaje de comida y vino
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Anjou rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Anjou tinto
Esta bebida combina bien con 131 platos:
Ovinos y Caprinos
Navarin de cordero
Navarin : estofado.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 3 años.
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Quesos
Neufchâtel
Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.
Queso de leche de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
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Aves de corral
Oca rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Quesos
Orval
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada a las finas hierbas
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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Carne de res
Pastel de papa
Argentina.
Plato compuesto por una capa de carne molida sazonada (cebolla, pimiento, tomate) cubierta con una capa de puré de papas y el conjunto generalmente se cubre con queso rallado gratinado.
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Embutidos
Paté campesino a la pimienta
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Quesos
Pavé de Calais
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 2 a 4 semanas.
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Quesos
Petit Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 21 días mínimo.
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Platos principales
Petit salé con lentejas
Petit salé : carne de cerdo en salazón.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
No dudes en decantar el vino.
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Platos principales
Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
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Aves de corral
Pollo a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Aves de corral
Pollo en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
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Quesos
Port Salut
Francia. Países del Loira. Mayenne.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
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