Maridaje de comida y vino
Photo de dailyinvention (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dailyinvention/40188121/
Arbois Chardonnay
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 95 platos:
Ensaladas
Mézclum
Ensalada mixta compuesta de una mezcla de al menos 5 variedades de brotes u hojas de achicoria, hoja de roble, lechuga, canónigos, diente de león, verdolaga, brotes de espinaca, rúcula, escarola, radicchio o plantas aromáticas.
> todas las combinaciones
Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato
Servir frío o a temperatura ambiente.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo de Bresse con colmenillas y salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo de Bresse y salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> todas las combinaciones
Platos principales
Poutine
Canadá. Quebec.
Papas fritas con cuajada de queso cheddar fresco, cubiertas con salsa marrón.
Demi-glace (salsa marrón) : salsa reducida elaborada a base de caldo marrón y puré de tomate.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pularda con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
> todas las combinaciones
Quesos
Rulo de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa normanda (pescado)
Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa poivronnade
Salsa poirvonnade : ajo, cebolla, pimiento y tomate.
> todas las combinaciones