Arbois Pupillin Vin jaune

Ternera

Granadinas de ternera con salsa vin jaune

Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.

Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Gubbeen Extra Mature

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Entrantes calientes

Hojaldre de colmenillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Idiazábal ahumado

España. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 60 días mínimo.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Crustáceos y mariscos

Langosta asada con colmenillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Crustáceos y mariscos

Langosta con colmenillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasaña con crema y colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Le Gruyère bio réserve

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".

Maduración : 10 meses mínimo.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Le Gruyère réserve

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.

Maduración : 10 meses mínimo.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Manchego curado

España. Castilla-La Mancha.

Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.

Maduración : 3 a 6 meses.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Manchego viejo

España. Castilla-La Mancha.

Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.

Maduración : 1 a 2 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Cerdo

Manita de cerdo con colmenillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Ternera

Medallón de ternera con colmenillas

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Ternera

Medallón de ternera con salsa vin jaune

Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Casquería y Menudos

Mil hojas de mollejas de ternera con morillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Mimolette extra-vieja

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

Maduración : más de 24 meses.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Quesos

Mimolette vieja

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

Maduración : 12 a 18 meses.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Casquería y Menudos

Mollejas de cordero con crema de morillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con colmenillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con morillas y salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Platos principales

Mont d'Or al horno

Queso Vacherin Mont-d'Or horneado.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Platos principales

Mont d'Or al horno con patatas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Platos principales

Paella

Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.

Preferir un maridaje con un vino joven.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Maridaje de comida y vino