Maridaje de comida y vino
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Arbois rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-12°C o 46-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Arbois rosado
Esta bebida combina bien con 33 platos:
Salsas
Salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
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Salsas
Salsa poulette
Salsa poulette : velouté de champiñones con perejil picado y jugo de limón.
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Carne de res
Turnedó con salsa bearnesa
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
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