Maridaje de comida y vino
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Auxey-Duresses rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-16°C o 59-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Auxey-Duresses Côte de Beaune
- Auxey-Duresses tinto
Esta bebida combina bien con 82 platos:
Quesos
Saint-André
Francia. Normandia. Orne.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Caza de pluma
Salmis de perdigón
Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.
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Ovinos y Caprinos
Silla de cordero asada
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Quesos
St. Stephen
Estados Unidos. Nueva York. Stephentown.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Ternera
Ternera salteada con zanahorias
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Quesos
Trifecta
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca triple crema de pasta blanda y corteza lavada (Saison).
Maduración : 2 años.
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Quesos
Trillium
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de agua dulce
Trucha con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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