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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Bandol blanc

Photo de Mooganic (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/moogan/2412235823/

Bandol blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

  • Bandol blanco

Esta bebida combina bien con 185 platos:

Pescados de mar

Bullabesa

Bullabesa
El nombre de este plato provendría del occitano provenzal bolh (hervor) y abaissar (bajar): bouille y abaisse.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Aperitivos y Bocados

Cade

Cade
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Var.
Tortita gruesa a base de harina de garbanzo y aceite de oliva, cocida y dorada al fuego de leña.
Servir caliente.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Caponata

Caponata
Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocido con aceite de oliva y vinagre.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Platos principales

Colombo de cerdo

Colombo de cerdo
Francia. Guayana Francesa.
Colombo : guiso muy aromático preparado con una marinada de mezcla de especias (ajo, lima, cilantro, cúrcuma, semillas de mostaza, laurel, pimentón, pimienta, tomillo) y luego salteados en aceite con diversas verduras (berenjena, plátano macho, zanahorias, judías verdes, patatas o muy a menudo arroz) y frutas tropicales.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Dolma

Dolma
Hojas de parra o verduras rellenas (berenjena, repollo, calabacín, pimiento, tomate, etc) con especias, cebolla, arroz y a veces carne picada.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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