Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Bandol rouge

Photo de Benoit Darcy (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/benoitdarcy/201749287/

Bandol rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Sinónimos

Bandol tinto

Esta bebida combina bien con 380 platos:

Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas provenzales

Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas provenzales

Chuletillas servidas con tomates y ajo cocidos en aceite.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas

Chuletillas de cordero asadas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero braseadas con romero

Chuletillas de cordero braseadas con romero

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero Champvallon

Chuletillas de cordero Champvallon

Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero con patatas

Chuletillas de cordero con patatas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero con romero

Chuletillas de cordero con romero

Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.

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Carne de res

Chuletón a la barbacoa

Chuletón a la barbacoa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón a la brasa

Chuletón a la brasa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla

Chuletón a la parrilla

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta

Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón al sarmiento

Chuletón al sarmiento

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón asada

Chuletón asada

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón asado con flor de sal

Chuletón asado con flor de sal

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón con sal gorda

Chuletón con sal gorda

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chuletón con sal gorda y tuétano

Chuletón con sal gorda y tuétano

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas a la parrilla

Cigalas a la parrilla

Scampi : cigala sin cabeza.

Preferir un maridaje con un vino joven (3/5 años).

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Quesos

Citeaux

Citeaux

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saint-Nicolas-lès-Cîteaux.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Caza de pelo

Civet de jabalí

Civet de jabalí

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Caza de pluma

Codorniz a la parrilla

Codorniz a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 8 años.

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Caza de pluma

Codorniz asada

Codorniz asada

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Caza de pluma

Codorniz asada con pasas

Codorniz asada con pasas

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Caza de pluma

Codorniz asada con uvas blancas

Codorniz asada con uvas blancas

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Caza de pluma

Codorniz asada con uvas blanco y negro

Codorniz asada con uvas blanco y negro

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