Maridaje de comida y vino
Photo de Ville Oksanen (CC BY 2.0)
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Banyuls Traditionnel rancio
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Esta bebida combina bien con 154 platos:
Postres y Entremeses dulces
Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
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Postres y Entremeses dulces
Croquembouche con crema de vainilla
Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de avellana
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de manzana y avellanas
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Postres y Entremeses dulces
Domo de chocolate
Domo de chocolate negro relleno de mousse de chocolate.
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Postres y Entremeses dulces
Domo de chocolate y pera
Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.
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Postres y Entremeses dulces
Domo de praliné
Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.
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Quesos
Extra Mature Clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 18 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Postres y Entremeses dulces
Florentins
Galleta muy fina y crujiente hecha con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crema fresca, cáscaras de naranja confitadas y miel.
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Postres y Entremeses dulces
Fondant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Postres y Entremeses dulces
Fondant de chocolate negro con caramelo de mantequilla salada
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Quesos
Fontina
Italia. Valle de Aosta.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural de color marrón claro a marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
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