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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Barsac

Photo de henry fournier (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/photographie-a-mise-au-point-peu-profonde-dun-verre-a-champagne-clair-xcDrhb4mhLA

Barsac

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

Esta bebida combina bien con 469 platos:

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio de vieiras con limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con salsa de limón

Carpaccio de vieiras con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio de zamburiñas al limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Quesos

Cashel blue

Cashel blue
Irlanda. Tipperary.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Cassata

Cassata
Italia. Sicilia.
Bizcocho empapado con jugo de frutas o licor y relleno de ricotta y crema de chocolate o vainilla. Cubierto con glaseado de pasta de almendra de color verde generalmente y frutas confitadas.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Quesos

Castelmagno

Castelmagno
Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche entera de búfala de pasta prensada y cocida con corteza lavada, a veces, se puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Quesos

Castelrosso

Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones

Quesos

Chaource

Chaource
Francia. Gran Este. Aube.
Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
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Quesos

Cheddar

Cheddar
Reino Unido (Cheddar, Somerset).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).
Maduración : 3 a 24 meses.
Maridaje con los quesos jovenes.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
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Embutidos

Chicharrones

Chicharrones
Trozos de cerdo confitados en su propia grasa y condimentados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
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Quesos

Chiriboga blue

Chiriboga blue
Alemania. Algovia.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.
Preferir un Deuxième cru classé.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
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Postres y Entremeses dulces

Cobbler de manzana

Cobbler de manzana
Estados Unidos. Reino Unido.
Cobbler : postre compuesto de un relleno de frutas vertido en una fuente para horno y cubierto con una masa.
En el sur de los Estados Unidos, el cobbler tiene una corteza tanto arriba como debajo del relleno.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
> todas las combinaciones