Béarn blanc

Aves de corral

Alitas de ave con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

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Pescados de agua dulce

Anguila a la parrilla con ajo y hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Pescados de mar

Angulas a la bilbaína

País Vasco.

Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Quesos

Ardi-gasna

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida cuya corteza se frota con un puré a base de pimientos de Espelette.

Maduración : 3 a 12 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Quesos

Arpéa de brebis

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Pescados de mar

Atún a la provenzal

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

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Pescados de mar

Atún salteado con cebolla y tomate

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Pescados de mar

Bacalao a la riojana

Guisado de bacalao servido con una salsa a base de pimientos rojos asados y tomates.

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Platos principales

Bagel con salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Berberechos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Bígaros cocidos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Blinis con salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de queso de cabra y salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Buccinos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Pescados de mar

Buñuelos de bacalao

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Calamares en su tinta

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Camarones hervidos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Aperitivos y Bocados

Canapés de caviar

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Aperitivos y Bocados

Canapés de salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de mariscos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con salsa de limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.

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Maridaje de comida y vino

Béarn blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 84 platos:

Alitas de ave con crema de colmenillas

Anguila a la parrilla con ajo y hierbas

Angulas a la bilbaína

Ardi-gasna

Arpéa de brebis

Atún a la provenzal

Atún salteado con cebolla y tomate

Bacalao a la riojana

Bagel con salmón ahumado

Berberechos

Bígaros cocidos

Blinis con salmón ahumado

Bocado de mariscos

Bocado de queso de cabra y salmón ahumado

Bocado de salmón ahumado

Buccinos

Buñuelos de bacalao

Calamares en su tinta

Camarones hervidos

Canapés de caviar

Canapés de salmón ahumado

Carpaccio de mariscos

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio de vieiras con salsa de limón