Maridaje de comida y vino
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Beaujolais rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a13-15°C o 55-59 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Beaujolais tinto
Esta bebida combina bien con 556 platos:
Cerdo
Jamón en salsa saupiquet
Salsa saupiquet : bayas, especias, hierbas, cebollas y/o hojas de laurel mezcladas con hígado y sangre de caza, pan, vino, vinagre.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Cerdo
Jarrete de cerdo con lentejas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Jeffs' Select Gouda
Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural.
Maduración : 2 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Embutidos
Jésus de Lyon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Embutido seco en forma de pera, bastante largo y ancho (10 cm) hecho con carne y grasa de cerdo (paletilla, jamón, lomo, panceta) salado y condimentado con ajo, nuez moscada, granos de pimienta negra, pimienta molida, sal y vino tinto.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Kāpiti Kikorangi Triple cream blue
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Maridaje con los quesos menos maduro.
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Salsas
Ketchup
Salsa a base de salsa de tomate, vinagre y azúcar.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Lamb chopper
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 3 a 6 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Langres
Francia. Gran Este. Alto Marne. Vosgos. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 15 a 18 dias.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Le Gruyère
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 6 a 9 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Le Gruyère réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 10 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Le Trou du Cru
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Maduración : 3 semanas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Lechuga
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Ensaladas
Lechuga romana con picatostes aliñados con ajo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Carne de res
Lengua a la escarlata
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Carne de res
Lengua de res ahumada
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Carne de res
Lengua de ternera Lucullus
Milhojas de lonchas de lengua de ternera ahumada y foie gras de pato.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Embutidos
Leverpostej
Suecia.
Paté de hígado de cerdo con manteca de cerdo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Conejo
Lomo de conejo con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Embutidos
Lomo embuchado
España.
Lomo : salchichón de lomo de cerdo marinado y curado durante varios meses.
Se sirve crudo en lonchas muy finas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Maasdam
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 1 a 3 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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