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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Sinónimos

  • Beaujolais tinto

Esta bebida combina bien con 556 platos:

Quesos

Pont-l'Evêque

Pont-l'Evêque
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos

Port Salut

Port Salut
Francia. Países del Loira. Mayenne.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Pot-au-feu

Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Platos principales

Potée

Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Poutine

Poutine
Canadá. Quebec.
Papas fritas con cuajada de queso cheddar fresco, cubiertas con salsa marrón.
Demi-glace (salsa marrón) : salsa reducida elaborada a base de caldo marrón y puré de tomate.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Prairie sunset

Prairie sunset
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Provolone dolce

Provolone dolce
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida elaborado con cuajo de ternera.
Maduración : 2 a 4 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos

Quart

Quart
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas mínimo.
Evitar el vino tinto cuando el queso se madura.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos

Queso azul

Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Embutidos

Queso de cabeza

Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones