Beaune rouge

Postres y Entremeses dulces

Carlota de frambuesas

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

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Quesos

Carré de l'Est

Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Chaource

Francia. Gran Este. Aube.

Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Chuleta de ternera braseada

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Ternera

Chuleta de ternera con champiñones

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Ternera

Chuleta de ternera en papillote

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Ternera

Chuleta de ternera Foyot

Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.

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Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

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Quesos

Citeaux

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saint-Nicolas-lès-Cîteaux.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Caza de pelo

Civet de jabalí

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Caza de pluma

Codorniz asada con pasas

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Caza de pluma

Codorniz asada con uvas blancas

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Conejo

Conejo a la mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Conejo

Conejo asado con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Aves de corral

Confit de pato con ceps

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Aves de corral

Coq au vin

Pollo guisado al vino.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a las siete horas

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Caza de pelo

Corzo asado

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Caza de pelo

Corzo asado con salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Corzo asado en salsa

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Caza de pelo

Corzo marinado

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Maridaje de comida y vino

Beaune rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 192 platos:

Carlota de frambuesas

Carré de cordero asado

Carré de l'Est

Chaource

Chuleta de ternera a la crema

Chuleta de ternera braseada

Chuleta de ternera con champiñones

Chuleta de ternera en papillote

Chuleta de ternera Foyot

Chuleta de ternera Lucullus

Citeaux

Civet de jabalí

Codorniz asada con pasas

Codorniz asada con uvas blancas

Conejo a la mostaza

Conejo asado con salsa de mostaza

Confit de pato con ceps

Coq au vin

Cordero a las siete horas

Corzo asado

Corzo asado con salsa grand veneur

Corzo asado en salsa

Corzo marinado

Cotoletta alla milanese