Maridaje de comida y vino
Photo de Sai Balaji Varma Gadhiraju (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-OUqsj-zMCbw
Bellet rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-16°C o 59-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Sinónimos
- Bellet tinto
Esta bebida combina bien con 92 platos:
Platos principales
Musaca
Balcanes. Medio Oriente.
Plato compuesto de capas de carne picada de cordero, berenjenas, cebollas y tomates.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Ossobuco
Italia. Milán.
Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.
Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero al estilo provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Paloma a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Pan con tomate
Pan tostado frotado con ajo y tomates frescos con finas láminas de jamón serrano.
Preferir un maridaje con un vino joven (4/6 años) y afrutado.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pato a la ruanesa
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Caza de pelo
Pernil de corzo y salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Casquería y Menudos
Pieds paquets a la marsellesa
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocinado a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Casquería y Menudos
Pieds paquets a la provenzal
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la provenzal
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado a la provenzal
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Polenta
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Ratatouille
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino joven (4/6 años) y afrutado.
> todas las combinaciones
Platos principales
Ratatouille provenzal
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinados separados con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino joven (4/6 años) y afrutado.
> todas las combinaciones
Entrantes calientes
Ravioles con ceps
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
Cerdo
Redondo de cerdo con salvia
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
> todas las combinaciones
