Maridaje de comida y vino
Photo de alex roberts (CC BY-SA 2.0)
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Bitter
Cerveza(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 meses.
Esta bebida combina bien con 45 platos:
Quesos
Munster
Francia. Gran Este. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
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Cerdo
Pulled pork
Estados Unidos.
Carne de cerdo, generalmente paletilla sumerge en salmuera, frotada con especias y a menudo ahumada, cocida durante varias horas a baja temperatura (135 °C, 275 °F).
Servido solo o en bocadillo con pan.
Servido con una salsa barbacoa al estilo Tennessee, una salsa de estilo Kansas City, una salsa avinagrada al estilo Carolina del Norte o simplemente al natural.
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Entrantes calientes
Ravioles de cigalas
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
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Quesos
Red Leicester
Reino Unido. Leicestershire.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.
Maduración : 6 a 12 meses.
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Platos principales
Rougail saucisse
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
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Postres y Entremeses dulces
Sablé de ruibarbo
Sablé : pastel, generalmente redondo con bordes ondulados, elaborado con masa sablé (mantequilla, harina, azúcar y, a veces, yema de huevo).
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Quesos
Saint-Antoine
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de mar
Salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.
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Consomés, Cremas y Sopas
Sopa de cebolla con queso gratinado
Sopa a base de cebollas fritas cocidas en caldo, cubierta con pan o con croutones gratinados.
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Carne de res
Turnedó a la parrilla
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
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Carne de res
Turnedó de buey asado
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
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Quesos
Vintage clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 24 meses.
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