Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Black India pale ale

Photo de Rae Allen (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/raeallen/8049019871/

Black India pale ale

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 9 meses.

Sinónimos

American Black Ale
Cascadian Dark Ale
CDA

Esta bebida combina bien con 36 platos:

Postres y Entremeses dulces

Mousse de chocolate negro

Mousse de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de chocolate y frambuesa

Mousse de chocolate y frambuesa

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de maracuyá con pan de jengibre

Mousse de maracuyá con pan de jengibre

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Postres y Entremeses dulces

Parfait de chocolate y frambuesas

Parfait de chocolate y frambuesas

Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de chocolate negro

Pastel de chocolate negro

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Quesos

Pavé correzien

Pavé correzien

Francia. Nueva Aquitania. Limosín. Corrèze.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 5 a 6 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Postre de chocolate negro

Postre de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Caza de pelo

Redondo de jabalí

Redondo de jabalí

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de chocolate

Tarta de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de chocolate y frambuesa

Tarta de chocolate y frambuesa

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de mousse de chocolate negro

Tarta de mousse de chocolate negro

Base de tarta rellena de mousse de chocolate.

Servir frío.

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Entrantes fríos

Tataki de salmón con wasabi

Tataki de salmón con wasabi

Tataki : pescado crudo o carne cruda cortada en láminas finas que se sellan, luego se marinan en vinagre de arroz o mirin antes de ser condimentadas con un condimento (a menudo jengibre)

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