Maridaje de comida y vino
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53973362970/
Bordeaux Clairet
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 161 platos:
Platos principales
Piperrada bearnésa
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con jamón de Bayona.
> todas las combinaciones
Platos principales
Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza margarita
Pizza alaborada con albahaca, mozzarella y tomate (representa los tres colores de la bandera italiana).
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza mediterránea
Pizza elaborada con berenjena, calabacín, rúcula, tomate y mozzarella.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza napolitana
Pizza elaborada con ajo, albahaca, Mozzarella di Bufala Campana, orégano, tomate, aceite de oliva y sal marina.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo al limón
Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.
> todas las combinaciones
Embutidos
Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa charcutera
Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre desglasada con demi-glace (salsa concentrada elaborada a partir de fondo oscuro), con mostaza y juliana de pepinillos.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa provenzal
Salsa provenzal : tomates triturados y un diente de ajo salteados en aceite.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa tártara
Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebollino, pepinillos y perejil picado.
> todas las combinaciones
Cerdo
Solomillo de cerdo con patatas duquesa
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
> todas las combinaciones
