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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Bordeaux supérieur rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54139087386/

Bordeaux supérieur rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

  • Bordeaux supérieur tinto

Esta bebida combina bien con 196 platos:

Aves de corral

Turnedó de avestruz con salsa bearnesa

Turnedó de avestruz con salsa bearnesa
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Volován

Volován
Volován : cesto de hojaldre para varias personas (diámetro de al menos 15 centímetros) rellenado con una mezcla de carne, mollejas, pescado, mariscos, caracoles, champiñones… todo ligado con una salsa (bisqué, bechamel, crema, salsa Nantua…).
Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.
> todas las combinaciones