Bourgogne Aligoté

Varios

Guédille de cangrejo

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Varios

Guédille de salmón

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

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Crustáceos y mariscos

Hatillo de cangrejo

Carne de cangrejo cocido en pasta filo.

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Casquería y Menudos

Higado de ternera a la inglesa

A la inglesa : con tocino.

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Casquería y Menudos

Hígado de ternera a la sartén

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Hinojo

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra a la provenzal

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra y tomate

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Entrantes calientes

Hojaldre de mariscos

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Entrantes calientes

Hooligan

Estados Unidos. Connecticut.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 2 meses.

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Huevos

Huevos duros con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Embutidos

Jamón cortado en cubos cocinado en un caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, envuelto en una gelatina de perejil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo, etc).

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Embutidos

Jamón crudo y higos

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Quesos

Jeffs' Select Gouda

Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Quesos

Kachkéis

Luxemburgo.

Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).

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Pescados de mar

Koulibiak

Rusia.

Hojaldre relleno de lubina y salmón mezclados con champiñones, huevo duro, cebolla y eneldo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasagne con mariscos

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Quesos

Le Gruyère

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.

Maduración : 6 a 9 meses.

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Quesos

Le Gruyère bio réserve

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".

Maduración : 10 meses mínimo.

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Maridaje de comida y vino