Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

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Bourgogne Gamay

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Esta bebida combina bien con 34 platos:

Quesos

Rambol con nueces

Francia. Isla de Francia. Yvelines.

Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).

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Cerdo

Redondo de cerdo en salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Pescados de mar

Salmón a la parrilla

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Ternera

Solomillo de ternera con champiñones

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Entrantes calientes

Soufflé de Beaufort

Servir caliente.

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Entrantes calientes

Soufflé de Comté

Servir caliente.

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Entrantes calientes

Soufflé de gruyère

Servir caliente.

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Entrantes calientes

Soufflé de queso

Servir caliente.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tartar de remolacha

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Quesos

Tilsit

Alemania.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 2 meses mínimo.

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