Bouzeron

Aperitivos y Bocados

Accras de bacalao

Buñuelo de bacalao ligeramente picante.

Servir caliente como aperitivo o como entrante.

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Crustáceos y mariscos

Aguachile

México.

Camarones crudos marinados en una salmuera salada con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles chiltepines.

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Crustáceos y mariscos

Almejas crudas con limón

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Varios

Ancas de rana a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Embutidos

Andouillette a la maconnaise

Andouillette con chalota, champiñón, vino blanco y mostaza.

Servir caliente.

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Embutidos

Andouillette al vino blanco

Andouillette cocida con vino blanco y desglasada con crema.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de mariscos

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de pescado con salsa tártara

Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebollino, pepinillos y perejil picado.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Pescados de mar

Buñuelos de sardinas

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Varios

Caracoles a la borgoñona

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Crustáceos y mariscos