Brown Ale

Quesos

Smoked Gubbeen

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada ahumado con madera de roble luego envuelto en cera negra.

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Quesos

Smokey blue

Estados Unidos. Oregón.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca ahumado en frío sobre cáscaras de avellana.

Maduración : 90 dias.

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Cerdo

Solomillo de cerdo a la barbacoa

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Consomés, Cremas y Sopas

Sopa de cebolla

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Consomés, Cremas y Sopas

Sopa gratinada con queso Comté

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Quesos

Sorbais

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Tipo de Maroilles.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 4 semanas al minimo.

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Entrantes calientes

Soufflé de Comté

Servir caliente.

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Quesos

Stolwijker kaas

Países Bajos. Holanda Meridional.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 a 6 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Succès de nuez

Macarrón relleno de crema de nueces.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle con salsa boloñesa

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Quesos

Tarentaise cheese

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 9 meses mínimo.

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Quesos

Tarentaise reserve cheese

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 12 meses mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de manzana

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de nueces con caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de nuez

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de nuez con salsa de miel y caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de nuez y miel

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de queso Roquefort

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Crustáceos y mariscos

Tellinas con ajo

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)

Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.

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Carne de res

Ternera a la parrilla al sarmiento

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Carne de res

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Pommes paillasson : tortita de patatas ralladas y fritas.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Ternera

Ternera salteada con zanahorias

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Quesos

Tilsiter Switzerland

Suiza.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 3 meses mínimo.

Etiqueta roja.

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Platos principales

Tomates rellenos

Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.

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Maridaje de comida y vino

Brown Ale

Esta bebida combina bien con 257 platos:

Smoked Gubbeen

Smokey blue

Solomillo de cerdo a la barbacoa

Sopa de cebolla

Sopa gratinada con queso Comté

Sorbais

Soufflé de Comté

Stolwijker kaas

Succès de nuez

Tagliatelle con salsa boloñesa

Tarentaise cheese

Tarentaise reserve cheese

Tarta de manzana

Tarta de nueces con caramelo

Tarta de nuez

Tarta de nuez con salsa de miel y caramelo

Tarta de nuez y miel

Tarta de queso Roquefort

Tellinas con ajo

Ternera a la parrilla al sarmiento

Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta

Ternera salteada con zanahorias

Tilsiter Switzerland

Tomates rellenos