Maridaje de comida y vino
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Brulhois rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Brulhois tinto
Esta bebida combina bien con 42 platos:
Platos principales
Cassoulet de Toulouse
Cassoulet elaborado con alubias blancas, confit de oca, salchicha de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.
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Aves de corral
Confit de pato con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
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Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con gratinado de patatas y colmenillas
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
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Aperitivos y Bocados
Croquetas de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino afrutado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Croquetas de patata con confit de pato
Croqueta con confit de pato picado y puré de patatas o salsa blanca.
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Aves de corral
Ensalada de patatas con confit de pato
Servido frío o tibio.
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Quesos
Ewephoria
Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 12 meses.
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Platos principales
Fresinat
Francia. Región de Occitania. Tarn.
Trozos grasos de carne de cerdo (normalmente papada de cerdo) cortados en dados y cocidos en grasa de pato acompañados de patatas salteadas y una persillade (perejilada).
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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