Cabernet d’Anjou

Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón

Francia. Bretaña.

Postre hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

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Frutas

Fresa

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema chantillí

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

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Postres y Entremeses dulces

Fresas Romanoff

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Postres y Entremeses dulces

Gratinado de frutos rojos

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Aperitivos y Bocados

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Crustáceos y mariscos

Guisado de bogavante

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Crustáceos y mariscos

Guisado de langosta

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Postres y Entremeses dulces

Hatillo de crepe con cereza negra y helada de vainilla

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Casquería y Menudos

Higado de ternera a la veneciana

A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.

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Postres y Entremeses dulces

Huevos con leche y fresas

Leche hervida vertida sobre huevos batidos y cocinada al horno.

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Entrantes fríos

Huevos con salsa Aurora

Salsa aurora : salsa de nata coloreada con salsa de tomate.

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Ovinos y Caprinos

Irish stew

Irlanda.

Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.

Plato tradicional.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de frambuesa

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Cerdo

Manita de cerdo a la Sainte-Menehould

Manita de cerdo cocida a fuego lento y luego empanada y frita en sartén.

Esto permite comerlos completamente (incluidos los huesos).

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Cerdo

Manita de cerdo rellena

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Postres y Entremeses dulces

Melón con frutos rojos

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Cerdo

Menestra de verduras

Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux a la ceresa

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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Postres y Entremeses dulces

Mirliton de ceresas

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Postres y Entremeses dulces

Miroir de frambuesa

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Maridaje de comida y vino

Cabernet d'Anjou

Esta bebida combina bien con 98 platos:

Ewe's blue

Far bretón

Fresa

Fresas con crema

Fresas con crema chantillí

Fresas con crema de mascarpone

Fresas Romanoff

Gratinado de frutos rojos

Grisines

Guisado de bogavante

Guisado de langosta

Hatillo de crepe con cereza negra y helada de vainilla

Higado de ternera a la veneciana

Huevos con leche y fresas

Huevos con salsa Aurora

Irish stew

Macarons de frambuesa

Manita de cerdo a la Sainte-Menehould

Manita de cerdo rellena

Melón con frutos rojos

Menestra de verduras

Merveilleux a la ceresa

Mirliton de ceresas

Miroir de frambuesa