Maridaje de comida y vino
Photo de Aaron Mello (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-a-vin-transparent-avec-un-liquide-jaune-2BGEwOEUd0Q
Cadillac
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 209 platos:
Postres y Entremeses dulces
Croquant
Croquant : galleta seca de almendras.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Croquets bordelais
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Galleta seca de almendras.
> todas las combinaciones
Quesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Crumble de plátano y coco
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Crumble de plátano, pasas y ron
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> todas las combinaciones
Platos principales
Curri de cordero
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Dacquoise
Francia. Nueva Aquitania. Landas. Dax.
Pastel compuesto de varios discos de pasta merengada con almendras y avellanas (a veces con coco o pistachos añadidos) con crema de mantequilla y cubierto de azúcar glas.
Servir frío.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Douillon à la pomme
Francia. Normandía.
Manzana vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.
> todas las combinaciones
Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Maridaje con los quesos más maduro.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Empanada de nuez
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Ensalada de frutas
Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada perigourdine
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Ensalada mixta con picatostes, mollejas de pato confitadas o secas, magret de pato, nueces, lechuga y tomates.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa vinagreta de crema
Vinagreta de crema : nata fresca, vinagre, pimienta.
> todas las combinaciones
Quesos
Estrella La Peral
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 4 a 8 semanas.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Far bretón
Francia. Bretaña.
Postre hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Far bretón con ciruelas pasas
Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Financier
Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Flan pastelero
Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
> todas las combinaciones