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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Cadillac

Photo de Aaron Mello (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-a-vin-transparent-avec-un-liquide-jaune-2BGEwOEUd0Q

Cadillac

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Esta bebida combina bien con 209 platos:

Quesos

Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Frangipane

Frangipane
Crema elaborada con almendras mezcladas con crema pastelera, mantequilla, huevos, azúcar y aromatizada con ron.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Isla flotante

Isla flotante
Claras batidas a punto de nieve cocido en un molde, al horno y al baño maría, acompañado de crema inglesa.
Generalmente cubierto con caramelo.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Kouign amann

Kouign amann
Francia. Bretaña. Finisterre. Douarnenez.
Pastel crujiente hecho con masa de pan que contiene mantequilla y azúcar, plegada en capas, como hojaldre pero con menos capas.
Servido tibio o caliente.
> todas las combinaciones

Quesos

Le bleu 1924

Le bleu 1924
Francia.
Queso azul elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca.
Maduración : 4 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
> todas las combinaciones