Cadillac

Postres y Entremeses dulces

Roscón de Reyes

Brioche redondo con frutas confitadas perfumado con flor de azahar.

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Postres y Entremeses dulces

Sachertorte

Austria. Viena.

Tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque.

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Salsas

Salsa de naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

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Salsas

Salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Salsas

Salsa normanda (pescado)

Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.

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Salsas

Salsa suprema

Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.

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Postres y Entremeses dulces

Savarín con crema chantilly

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Savarín con fruta confitada

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

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Postres y Entremeses dulces

Schenkele

Francia. Gran Este. Alsacia. Suiza. Jura.

Buñuelo de forma oblonga con polvo de almendra y aromatizado con kirsch.

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Quesos

Shropshire blue

Reino Unido.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca coloreado con achiote.

Maduración : 10 a 12 semanas.

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Quesos

Smokey blue

Estados Unidos. Oregón.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca ahumado en frío sobre cáscaras de avellana.

Maduración : 90 dias.

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Cerdo

Solomillo de cerdo con piña

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Helados y sorbetes

Sorbete de frutas

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Postres y Entremeses dulces

Tabulé de frutas

Frutas : cítricos, mango y manzana endulzados con miel de azahar.

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Platos principales

Tajín de rape con limón confitado

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Aperitivos y Bocados

Tapas

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de albaricoque

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de albaricoque y manzana caramelizada

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de albaricoques con merengue

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de frutas

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de limón

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de limón con merengue

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de los reyes con pera

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de melocotón

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Maridaje de comida y vino

Cadillac

Esta bebida combina bien con 209 platos:

Roscón de Reyes

Sachertorte

Salsa de naranja

Salsa Nantua

Salsa normanda (pescado)

Salsa suprema

Savarín con crema chantilly

Savarín con fruta confitada

Schenkele

Shropshire blue

Smokey blue

Solomillo de cerdo con piña

Sorbete de frutas

Tabulé de frutas

Tajín de rape con limón confitado

Tapas

Tarta de albaricoque

Tarta de albaricoque y manzana caramelizada

Tarta de albaricoques con merengue

Tarta de frutas

Tarta de limón

Tarta de limón con merengue

Tarta de los reyes con pera

Tarta de melocotón