Cahors

Aves de corral

Confit de pato frio

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Aves de corral

confit de pato y ensalada verde

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Aves de corral

Confit de pollo

Generalmente se come caliente.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la cazadora

Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla con ajedrea

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Ovinos y Caprinos

Cordero asado con ajedrea

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Ovinos y Caprinos

Cordero con frijoles

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ovinos y Caprinos

Cordero con salsa de Oporto

Salsa al Oporto : demi-glace (salsa reducida elaborada a partir de un fondo oscuro) enriquecida con vino de Oporto.

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Ovinos y Caprinos

Cordero en costra de patata

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Ovinos y Caprinos

Cordero en papillote

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Ovinos y Caprinos

Cordero lechal asado con ajedrea

Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.

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Ovinos y Caprinos

Cordero lechal con gratinado de patatas y colmenillas

Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.

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Ovinos y Caprinos

Cordero lechal con hierbas provenzales

Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Ovinos y Caprinos

cordero salteado a la ajedrea

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Caza de pelo

Corzo asado

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Caza de pelo

Corzo asado con salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Corzo asado con trufa negra

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Caza de pelo

Corzo asado en salsa

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Caza de pelo

Corzo guisado

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Caza de pelo

Corzo marinado

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Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de confit de pato

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado con taninos fundidos.

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Aves de corral

Croquetas de foie gras de pato

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Quesos

Crozier blue

Irlanda. Condado de Tipperary.

Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.

Maduración : 4 a 11 meses.

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Maridaje de comida y vino

Cahors

Esta bebida combina bien con 458 platos:

Confit de pato frio

confit de pato y ensalada verde

Confit de pollo

Cordero a la cazadora

Cordero a la parrilla con ajedrea

Cordero asado con ajedrea

Cordero con frijoles

Cordero con salsa de Oporto

Cordero en costra de patata

Cordero en papillote

Cordero lechal asado con ajedrea

Cordero lechal con gratinado de patatas y colmenillas

Cordero lechal con hierbas provenzales

cordero salteado a la ajedrea

Corzo asado

Corzo asado con salsa grand veneur

Corzo asado con trufa negra

Corzo asado en salsa

Corzo guisado

Corzo marinado

Coulant de chocolate negro

Croquetas de confit de pato

Croquetas de foie gras de pato

Crozier blue