Maridaje de comida y vino
Photo de Brent Newhall (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brentnewhall/6276245917/
Cassis blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Sinónimos
- Cassis blanco
Esta bebida combina bien con 320 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Linguine alle vongole
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo confitado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con hinojo, rociada con aceite y limón
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con mantequilla maître d'hôtel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina asada con hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Lubina braseada con hinojo
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de agua dulce
Lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Aperitivos y Bocados
Mantequilla de anchoas
Mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
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